Trader Joe's 秋冬限定 義大利 Soffritto 調味 (77g)

(資料取自Nom Magazine)

義大利料理的靈魂底料：無所不在的 Soffritto

Soffritto（香炒蔬菜醬底）是什麼？直接解釋可能還是有點距離，先讓我們談談波隆那肉醬麵。

好吃的波隆那肉醬麵 (Spaghetti Bolognese) 應該像這樣：酸酸甜甜的番茄醬汁，夾雜鮮美碎肉，巴著義大利麵一起滑入口中，味道濃郁飽滿。可實際情形卻是常吃到空虛平淡的肉醬麵，不是味道單一，就是罐頭味明顯。

波隆那肉醬麵到底要怎麼做才好吃？其實有一個很重要的關鍵，那就是 Soffritto。

在義大利，Soffritto 是混炒蔬菜的意思，指的是把洋蔥、紅蘿蔔和芹菜剁碎，再加油拌炒煮至軟爛的過程。完成的 Soffritto 可以作為湯、燉肉及各種醬汁的底料，雖然製作過程費時，卻非常實用。 一次先大量做好，可冷藏約三天，不管是炒蛋、烘蛋、炒蔬菜還是現成義大利麵醬，Soffritto 充滿層次的風味都能即時救援平淡無奇的菜色。趕快用Trader Joe's 幫你準備好的Soffritto來滿足你的義大利胃吧~